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冷鲜肉和冷冻肉的概念

来源:寒功制冷|发布时间:2021-06-17| 浏览数:载入中...


          大理冻库建造维修冷库安装厂家云南寒功制冷设备有限企业昨天给大家详细先容了制冷压缩机缸头结霜背后的常见原因。本篇大家将为大家详细先容冷鲜肉、冷冻肉的概念及冷库储存冷鲜肉的好处等等。欢迎大家认真阅读:

          一、冷鲜肉又叫冷却肉或者是水鲜肉,它是指严格实行兽医检疫制度,对屠宰之后的畜胴体迅速冷却,使胴体的温度以腿肉为中心测量在24小时以内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

          二、冷冻肉是指将屠宰之后的畜禽肉经过预冷在-18℃以下速冻,让深层温度达到-6℃以下。冷冻肉的细菌比较少,食用也比较安全,但是在加工之前需要先解冻,这会导致部分营养成分的流失。

          三、肉制品在冷库中保鲜储存的好处
                                           寒功制冷
          1、安全系数高:冷鲜肉从原材料的检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输以及贮藏和销售的全过程都始终处于严格的监控下,从而防止可能的污染产生。在屠宰完成之后肉制品就一直保持在0-4℃的低温下,这样不仅可以降低初始的细菌,而且可以保障其卫生和品质。、;

          2、冷鲜肉的营养价值高:在合适的温度下,肉类的肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化、嫩度明显提高,这很有利于人体的消化和吸取。因未经冻结,因此食用之前无需解冻,也就不会有营养成分的流失;

          四、冷鲜肉在销售等各个过程中都需要使用冷鲜柜、鲜肉柜或者是熟食柜来储存。之所以冷鲜肉的价格要高于热鲜肉和冷冻肉,就因为在生产过程中需要经过多道工序使成本增加。这些过程催化了冷库需求量的增长。

          大理冻库建造维修冷库安装厂家云南寒功制冷设备有限企业冷鲜肉、冷冻肉的概念及冷库储存冷鲜肉的好处就为大家先容到这里。明天大家将为大家详细先容肉类冷库的安装规则和使用规则。欢迎大家继续关注大家!

                                           寒功制冷

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